Serge Dansereau

When we thought of people who have made an impact in Australian life, we couldn’t go past Chef and Restauranteur, Serge Dansereau. Serge gained his early career experience in the catering/hotel business in Montreal before moving to Australia to become Executive Chef at the Regent, Sydney.

As a champion of local produce and fine dining, Serge has forged a new foodie path in his adoptive Australia. He has offered “behind the scenes” experiences from the kitchen table, supported local producers and transformed modern Australian cuisine in the process. Serge has re-invented the dining experience and gained extraordinary feedback from public and critics alike, receiving many accolades and authoring several books.

In 1999 Serge established The Bathers’ Pavilion a café, fine dining restaurant and function venue at Balmoral. Bathers’ quickly became an icon of the restaurant world, revered for its commitment to serve Australians their love-for-food experience with classic beachside style. Enjoy our #canadiandownunder profile of Sydney’s Serge Dansereau.

Serge Dansereau

Lorsque nous avons songé aux gens qui ont eu un impact sur la vie en Australie, nous n’avons pas pu ignorer le chef et restaurateur Serge Dansereau. Serge a acquis ses premières expériences professionnelles dans l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie à Montréal avant de déménager en Australie pour devenir premier chef au Regent, à Sydney.

Plaidant en faveur des produits du terroir et de la fine cuisine, Serge a proposé une nouvelle option aux amateurs de cuisine dans son pays d’adoption, l’Australie. Il a offert des expériences « en coulisse » à partir de la table de cuisine, appuyé des producteurs locaux et, ce faisant, a transformé la cuisine australienne moderne. Serge a réinventé l’expérience en salle à manger et a reçu une rétroaction extraordinaire autant du public que des critiques. Il a reçu de nombreux hommages et a écrit plusieurs livres.

En 1999, Serge a inauguré le Bathers’ Pavilion, un café, restaurant gastronomique et centre de réception à Balmoral. Le Bathers’ est rapidement devenu une icône dans le monde de la restauration, révéré pour son engagement à offrir aux Australiens une expérience culinaire dans le style traditionnel au bord de la plage. Prenez plaisir à lire notre profil #canadadownunder de Serge Dansereau, de Sydney.