Transcript: ‘Working Holiday = Yum | Vacances-Travail = Miam (Brooke + Blair)’

Video Length: 2:06

Upbeat music plays throughout

Bunting with a maple leaf in the centre moves slowly in the breeze. It is on the side of a truck with a wood façade and a sign in the background.

Brooke: In a place as big as Canada, it was easy to meet people who didn’t let themselves be restricted to just accepting their lot.

Two people, a man and a woman (Blair and Brooke) laugh in slow motion. They are sitting in a food truck. There are some souvenirs of their trip to Canada in the background including a licence plate, an empty bottle of maple syrup with NWT on the front and the Canadian maple leaf bunting.

Blair: The inspiration for our food truck started on our Canadian Overseas Experience, where we learned that if you had a passion for something you just went for it and didn’t allow doubt to get in the way.

Cut to Brooke and Blair working in their food truck taking orders from customers. Brooke is working the cash register while Blair is opening the fridge to get food supplies.

Brooke waves at a child customer who is ordering some food.

Brooke: My name is Brooke 

Cut to the business cards for Beaver and Bear which is sitting next to a little souvenir statue of a woman.

Brooke and Blair are sitting in their food truck speaking about their experience in Canada.

Blair: and I’m Blair. We’re from New Zealand and after returning from 23 months in Canada on a Working Holiday through International Experience Canada, we decided to start a Canadian inspired Food Truck here in Palmerston North.

Cut to the side of the food truck with the words ‘Beaver & Bear ext. 2019’ in a circle on the side of the truck. We see Brooke and Blair getting their truck ready to open up. It is parked next to a street in Palmerston North.

A shot shows a menu list of the poutine options they plan to sell.

Cut to the front of the truck where a sign of the full menu options for the day is visible. ‘Palmerston North’ text is displayed on screen. The menu reads:


8 Pieces

$12 BBQ

  • Buffalo
  • Maple Bacon Bourbon
  • Honey Garlic
  • Northern Spice
  • Ranch or Blue Cheese Dip


  • $15 Pork Belly Poutine

Happy Valentines Day

Brooke: Our time in Canada was a real adventure. Out of the 13 provinces, we managed to visit 8 on our time over there.

Cut back to the food truck. A map of Canada is shown on screen where pins have been stuck into the map showing where Brooke and Blair have been on their adventure in Canada.

Text is shown next to Quebec which reads ‘Quebec: The home of poutine’ with an arrow pointing to the pin. Another arrow appears and points to a pin. ‘Yellowknife’ text is written on the screen.

Blair: Eventually, our journey brought us to Yellowknife and whilst there, we not only met loads of Canadians, but so many other people from around the world.

Cut back to Brooke and Blair in the truck. A picture is shown on the screen. It looks like a sketch and is slowly revealed as though being painted in watercolour. It is an image of Brooke and Blair fishing. The words ‘Great Slave Lake, Yellowknife’ are shown on screen.

Brooke: The overall community feel and the abundance of support that we had immediately made us feel welcome. Yellowknife will always hold a special place in our hearts for the rest of our lives.

There is another image on screen, revealed in the same way as before. It is of Brooke and Blair standing on a rocky rise overlooking a town. We see the text ‘Pilot’s Monument, Yellowknife’ revealed on screen.

Another image is shown, this time it is revealed as though being painted onto the screen. It is a close up of Brooke and Blair, with snow in the background. Text is shown ‘Yellowknife’.

Another watercolour reveal shows Blair standing in front of a lake with his hands in the air. There are mountains in the background and the text ‘Patricia Lake, AB’ is displayed on screen.

Blair: We managed a restaurant together where I was the Bar Manager and Brooke was the restaurant Manager.  It was a real learning experience and it’s really helped shape the rest of our lives.  

Cut back to Brooke and Blair in the truck, then cut to a close up shot of a bowl as Blair prepares some mozzarella sticks for a customer.

Brooke: The idea of grabbing a few plates of wings and poutine was great, so we thought we’d bring it back to New Zealand as a food truck, Beaver and Bear.

Cut to a mid shot of Brooke as she puts some sauce on a box of chips with pork belly on the top. There is a close up shot of a box of poutine being prepared for a customer.

Brooke holds some tongs and places pork belly pieces on top of the poutine.

Brooke: The plan was to keep the menu simple focusing on a variety of wings and poutine.

Cut back to the interview in the food truck. Another close up of a box of poutine being prepared. Brooke is putting cheese curds on top of some fries.

Blair: All our Canadian-inspired food is our own recipes, including the wing sauces, which are all made from scratch. 

A close up shot of some tubes of sauce. There are 8 sauce tubes on a counter. Blair steps into frame as he takes something from the cupboards under the counter.

Cut to both Brooke and Blair cooking and preparing some food in the truck.

Blair:  To capture the authenticity, Alison McCreesh, a Canadian artist in Yellowknife, allowed us to use some of her images on our paper inserts.

Cut back to a shot of the interview in the food truck.

A close up of the paper inserts. There are small cartoon images on the paper inserts such as a flannel shirt, mittens, a canoe, skis, a wolf and some husky dogs.

Cut to another shot of Brooke and Blair preparing food on the counter at the back of the food truck.

Brooke: The truck has been well received in Palmerston North and the wider community.

A close up, slow motion shot of gravy being ladled out of a large pot.

Brooke: Many people get excited saying they haven’t had Poutine since travelling to Canada, or they’ve never tried it before, so bringing this part of Canadian culture to New Zealand has been really great.

A close up shot of the gravy poured in slow motion onto a dish of poutine.

An image is ‘painted’ onto the screen and then revealed as though a photo has been taken. The words ‘Moraine Lake, AB’ is shown on screen. It is a photo of Brooke and Blair standing in front of Moraine Lake in Alberta.

Blair: We also didn’t realise how many Canadians live in Palmerston North when we decided to start this. Each week we meet at least one new Canadian!

Cut to a point of view close up of a hand holding a fork. It gets a bit of poutine and brings it closer to the camera.

Cut to a close up of a customer enjoying some of the buffalo wings, getting their hands dirty. We see another customer enjoying their pork belly chips.

Brooke: The food truck culture is relatively young here in New Zealand.

Close up shot of chips being fried in slow motion.

Close up of wings being tossed in sauce.

Blair: It’s great that through Beaver and Bear we’re keeping that Canada connection alive for Canadian expats who miss home, for Kiwis who want a taste of Canada, and for ourselves!

Cut to a shot of Brooke and Blair waving out the window of their car as they drive their food truck down the street and into the sunset.


The Immigration, Refugees and Citizenship Canada corporate signature and copyright message, “© Her Majesty the Queen in Right of Canada, represented by Immigration, Refugees and Citizenship Canada, 2020.” are displayed, followed by the Canada wordmark, on a white background.

Transcription : « Working Holiday = Yum | Vacances-travail = Miam (Brooke + Blair) »

Durée de l’enregistrement : 2:06

De la musique entraînante joue tout le long de la vidéo.

Une banderole de fanions portant une feuille d’érable au centre flotte lentement dans la brise. Elle est placée sur le côté d’un camion possédant une façade en bois et un panneau en arrière-plan.

Brooke : Dans un pays aussi grand que le Canada, il était facile de rencontrer des gens qui avaient décidé de ne pas se contenter de leur sort.

Deux personnes, un homme et une femme (Blair et Brooke) rient au ralenti. Ils sont assis dans un camion-restaurant. On voit quelques souvenirs de leur voyage au Canada en arrière-plan, y compris une plaque d’immatriculation, une bouteille de sirop d’érable vide marquée des lettres NWT (T.N.-O.) et la banderole à feuilles d’érable du Canada.

Blair : L’inspiration pour notre camion-restaurant est née de notre expérience au Canada, où nous avons appris que si vous avez une passion, vous devez foncer sans permettre au doute de vous ralentir.

Coupure à Brooke et Blair dans leur camion-restaurant qui prennent les commandes des clients. Brooke travaille à la caisse enregistreuse pendant que Blair ouvre le frigo pour s’approvisionner en nourriture.

Brooke salue un enfant qui commande de la nourriture.

Brooke : Je m’appelle Brooke…

Coupure sur les cartes de visite du restaurant Beaver & Bear, placées à côté d’une petite statue souvenir d’une femme.

Brooke et Blair sont assis dans leur camion et nous parlent de leur expérience au Canada.

Blair :… et je m’appelle Blair. Nous sommes originaires de la Nouvelle-Zélande, et à notre retour, après 23 mois passés au Canada dans le cadre du programme Vacances-travail d’Expérience internationale Canada, nous avons décidé de lancer un camion-restaurant d’inspiration canadienne ici, à Palmerston North.

Coupure sur le côté du camion-restaurant arborant les mots « Beaver & Bear est. 2019 » inscrits dans un cercle (Beaver & Bear, fondé en 2019). Nous voyons Brooke et Blair faire la préparation avant l’ouverture de leur camion-restaurant. Celui-ci est stationné près d’une rue de Palmerston North.

Un plan montre le menu des options de poutine qu’ils prévoient de vendre. Coupure sur un plan montrant l’avant du camion où une affiche du menu intégral du jour est affichée. Le texte « Palmerston North » s’affiche à l’écran.

Sur le menu :

AILES — 8 morceaux

12 $ BBQ

  • Buffalo
  • Bacon au bourbon et à l’érable
  • Miel et ail
  • Épices nordiques

Trempette ranch ou au fromage bleu


  • 15 $ Poutine au flanc de porc

Joyeuse Saint-Valentin

Brooke : Notre séjour au Canada a été une véritable aventure. Nous avons réussi à visiter 8 des 13 provinces (sic) pendant notre séjour là-bas.

Retour au camion-restaurant. Une carte du Canada est affichée à l’écran; des punaises ont été enfoncées là où Brooke et Blair sont allés lors de leur aventure au Canada.

Texte affiché à côté de la province de Québec qui se lit comme suit : « Québec: la maison de la poutine » avec une flèche pointant vers la punaise. Une autre flèche apparaît et pointe vers une punaise. Le texte « Yellowknife » s’affiche à l’écran.

Blair : Finalement, notre voyage nous a amenés à Yellowknife, et, pendant que nous y étions, nous avons non seulement rencontré des tonnes de Canadiens, mais aussi beaucoup d’autres personnes de partout dans le monde.

Retour à Brooke et Blair dans le camion. Une image s’affiche à l’écran. Elle ressemble à un croquis et se révèle lentement comme si elle était peinte à l’aquarelle. C’est une image de Brooke et Blair en train de pêcher. Les mots « Great Slave Lake, Yellowknife » (Grand lac des Esclaves, Yellowknife) sont affichés à l’écran.

Brooke : Le sentiment général de la communauté et l’abondance de soutien que nous avons immédiatement reçu nous ont fait nous sentir les bienvenus. Yellowknife aura toujours une place spéciale dans nos cœurs pour le reste de nos vies.

Une autre image s’affiche à l’écran, révélée de la même manière qu’avant. Il s’agit de Brooke et de Blair debout sur une élévation rocheuse surplombant une ville. Le texte « Pilots Monument, Yellowknife » est révélé à l’écran.

Une autre image s’affiche, cette fois elle se révèle comme si elle était peinte sur l’écran. Il s’agit d’un gros plan de Brooke et Blair, avec de la neige en arrière-plan. Le texte « Yellowknife » s’affiche.

Une autre aquarelle révèle Blair debout devant un lac, les mains en l’air. On voit des montagnes en arrière-plan et le texte « Patricia Lake, AB » s’affiche à l’écran.

Blair : Nous gérions un restaurant ensemble où j’étais directeur du bar et Brooke était directrice du restaurant. Cela a été une véritable expérience d’apprentissage, et celle-ci a vraiment contribué à façonner le reste de nos vies.

Coupure à Brooke et Blair dans le camion, puis coupure sur le gros plan d’un bol, alors que Blair prépare des bâtonnets de mozzarella pour un client.

Brooke : L’idée de commander quelques assiettes d’ailes de poulet et de poutine était géniale, alors nous avons pensé la ramener en Nouvelle-Zélande sous la forme d’un camion-restaurant : Beaver & Bear.

Coupure sur un plan moyen de Brooke alors qu’elle met de la sauce sur des frites en boîte surmontées de flanc de porc. Gros plan d’une boîte de poutine en préparation pour un client.

Avec des pinces, Brooke place des morceaux de flanc de porc sur la poutine.

Brooke : Le plan consistait à offrir un menu simple axé sur une variété d’ailes et de poutines.

Retour à l’entrevue dans le camion-restaurant. Autre gros plan d’une boîte de poutine en préparation. Brooke met du fromage en grains sur des frites.

Blair : Tous nos plats d’inspiration canadienne sont nos propres recettes, y compris les sauces pour les ailes, que nous faisons toutes maison.

Gros plan de quelques bouteilles de sauce. Il y a 8 bouteilles de sauce sur un comptoir. Blair arrive à l’écran pour venir chercher quelque chose dans une armoire sous le comptoir.

Plan sur Brooke et Blair en train de cuisiner et de préparer de la nourriture dans le camion.

Blair : À des fins d’authenticité, Alison McCreesh, une artiste canadienne de Yellowknife, nous a permis d’utiliser certaines de ses images sur notre papier alimentaire.

Retour au plan de l’entrevue dans le camion-restaurant.

Gros plan sur des carrés de papier. Il y a de petites images de dessins animés sur les carrés de papier tels qu’une chemise en flanelle, des mitaines, un canoë, des skis, un loup et des chiens husky.

Coupure sur un autre plan de Brooke et Blair préparant de la nourriture sur le comptoir à l’arrière du camion.

Brooke : Le camion a été bien accueilli à Palmerston North et dans l’ensemble de la communauté.

Plan rapproché, au ralenti, de sauce versée à la louche depuis une grande mijoteuse.

Brooke : Beaucoup de gens sont ravis et nous disent qu’ils n’ont pas mangé de poutine depuis leur voyage au Canada, ou qu’ils n’y ont jamais même goûté. Donc, amener cette partie de la culture canadienne en Nouvelle-Zélande a été vraiment formidable.

Gros plan de la sauce versée au ralenti sur un plat de poutine.

Une image est « peinte » sur l’écran, puis révélée comme si une photo avait été prise. Les mots « Moraine Lake, AB » s’affichent à l’écran. C’est une photo de Brooke et Blair debout devant le lac Moraine en Alberta.

Blair : Nous ne savions pas non plus combien de Canadiens habitent à Palmerston North lorsque nous avons décidé de lancer notre camion. Chaque semaine, nous rencontrons au moins un nouveau Canadien!

Coupure à un point de vue en gros plan d’une main tenant une fourchette. La fourchette pique un peu de poutine et rapproche la bouchée de la caméra.

Plan rapproché d’un client goûtant des ailes barbecue, en se salissant les mains. Un autre client déguste ses frites au flanc de porc.

Brooke: La culture de camion-restaurant est relativement jeune ici en Nouvelle-Zélande.

Gros plan sur des frites en train de frire au ralenti.

Gros plan sur les ailes mélangées à de la sauce.

Blair : C’est formidable que grâce à Beaver & Bear, nous maintenons cette connexion avec le Canada pour les expatriés canadiens qui s’ennuient de chez eux, pour les Kiwis qui veulent découvrir une saveur bien canadienne et pour nous-mêmes!

Coupure à un plan de Brooke et Blair saluant la caméra par la fenêtre de leur voiture alors qu’ils remorquent leur camion-restaurant dans la rue en allant vers le coucher du soleil.


La signature d’Immigration, Réfugiés et Citoyenneté Canada et l’avis du droit d’auteur « © Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par Immigration, Réfugiés et Citoyenneté Canada, 2020 » s’affichent à l’écran, suivi du mot-symbole « Canada », sur un fond blanc.